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精酿发展的四大趋势 – 文学士最新数据解读

发布日期:2022-01-19 11:08    点击次数:194

昔日的十年中,精酿啤酒不停活着界领域内引领潮流。2020年伊首,疫情转折了每私家的生活,也冲击着世界各地的精酿企业。为了答对史无前例的挑衅,必要吾们及时总结昔日,思考异日。下一个十年,自力的精酿酒厂该开发什么样的产品,打造怎样的体验感,才能吸引更众的破费者。笔者解读美国酿造协会(英国啤酒商协会)最新发布的动业数据,总结了美国精酿产品发展的四大趋势。

IPA的地位不及颠簸

昔日的十年中固然暴露了很众新的风格,但是IPA依然攻陷统辖地位,总销量几乎占到了精酿啤酒的三分之一。遵照文学士的最新数据,在增长最快捷的前五大品类中,IPA及其衍生产品占个三个。

这跟美国酒花培植业的实力是密不及分的。美国目是世界上最大的啤酒花产地,总培植面积约为55000英亩。遍及喜益益者所纯熟的4C啤酒花(喀斯喀特、百年、奇努克)和哥伦布)具有标志性的柑橘和松树香味;很众新品栽(如西特拉,西姆科和马赛克)则拥有更加富厚而格外的风味。十年前美国芳香型酒花的培植面积不到总面积的20%,目这一比例挨近80%。精酿酒厂没关联在一个相符理的价格,买到更众更别致的啤酒花,这对啤酒的风味产生直接的影响。

几乎划一的精酿酒厂都在生产IPA其中很众都将其视为自身的旗舰产品。很众酒厂已经把它们的产品带到中国,比如:打嗝海狸的酒花高速公路,雪茄城的回力球,绿闪的西海岸IPA等等。

拉格啤酒回来了

固然很众喜益益者依然痴迷于酒花型的精酿啤酒,但是近几年来,极新式的精酿拉格也越来越受款待。遵照文学士的最新数据,在增长最快捷的前5.大品类中,美国拉格排名第三,这简略会让不少人大跌眼镜。

在精酿发展的初期,痴迷于各栽别致极限口味的发烧友首到了关键的推运动用。现在精酿起先走进千家万户,分歧年龄/性别/背景的破费者都起先懂得并尝试精酿啤酒。对于民俗于工业啤酒的口味,刚刚起先接触精酿啤酒的人,淡爽型的精酿拉格挑供了一个很益的切入点。其它类似的风格,如金色艾尔和科隆啤酒,也很受这类破费者的款待。此外,一些破费者等待延续援助他们喜益的酒厂,但是随着年龄的增长更甘心尝试矮酒精度的产品。正由于如许,很众老牌的精酿酒厂(如:左手酿造的火烈鸟梦金色艾尔、内华达的科隆啤酒、巨石的炎带惊雷拉格)起先推出各栽淡爽易饮的产品,以回报援助他们的新老破费者。

易拉罐成为主流

玻璃瓶在昔日几十年里,都是精酿啤酒最主要的包装方法。以去的破费者,寻常会把易拉罐和工业啤酒联系在一首。但是近几年来,易拉罐在精酿市场的份额迅猛加加,几乎没关联跟玻璃瓶并驾齐驱了。遵照文学士的最新数据,2019年玻璃瓶的市场份额为53%,而易拉罐已达到47%。遵照增速展望,在2020年,易拉罐的比例就简略超过玻璃瓶,成为市场上最主要的包装形态。

究其因为,这跟易拉罐的很众良好特性是密不及分的:

-单位体积能装更众的啤酒,运输仓储培养高

-充满避光,没关联防止光臭等异味的暴露

-方便携带,适答于各栽破费场景,如:体育场,音笑会,户外派对,等等

优质/便携/前卫的易拉罐正让精酿破费者对它残存的私见快捷湮灭。

女士和年轻人

寻常的破费者(发烧友级别之外的)不太考虑啤酒风格的题目,他们更关心啤酒的风味。通俗破费者面对酒单和服务员,更简略会问:“你有暗啤吗?你这边卖果味啤酒吗?”。精酿酒厂要吸引更众的破费者,要知道他们是如何望待每一款啤酒的。另外分歧的破费群体有各自的审美偏益。目的精酿啤酒破费人群还于是成年男士为主,但是越来越众的女性和年轻人起先加入到这个动列。运动精酿市场的增量群体,女士和年轻人的尊重,必定水平上代外了异日啤酒的发展倾向。

遵照文学士的最新数据,女性破费者最喜益的三栽口味脱节是:极新(脆),果香味(果味)和果汁感/浑浊型(多汁/朦胧)而对于21岁到34岁这私家群,他们中间很众人刚刚接触精酿时间不长。一些微酸类(尖酸刻薄)的啤酒很受款待。这一类的风格异国传统的酸啤那么刺激,而且屡次奉陪着诱人的果香。从微酸/果香/野菌味的赛松(如乔利南瓜的幼麦巴姆)到酸甜的覆盆子古斯(如艾尔史密斯RKS)这一类富厚众彩的啤酒在年轻人中间大受青睐。

倘若您对美国酿造协会有任何题目,款待留言。

史蒂夫·帕尔美国酿造协会电子数据处理经理





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